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蒸鱼冷水还是热水下锅?照我方法,鱼肉鲜嫩营养全面,...

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发表于 2019-12-10 15:27:29  | 显示全部楼层 | 阅读模式
【清蒸彩云雕】
食材:彩云雕一只700克左右,调料:蒸鱼豉油。辅料:葱姜少许,啤酒适量,盐和胡椒粉少许
具体做法分享下,首先鱼要处理干净,鱼鳞可以让卖家帮忙去掉,另外内脏和内壁黑色膜也要清洗干净,然后在鱼身上划几刀方便腌制,抹上盐和胡椒粉、加入啤酒和葱姜进行腌制大约10分钟。用啤酒比用料酒更好,这样可以让鱼肉保持鲜美而且口感更嫩,小窍门不妨试试。
接着,我们取一个盘子,然后在底部垫上葱姜,将腌制好的鱼放入,然后放入蒸汽炸锅里面。如果你没有蒸汽炸锅,那么直接用蒸锅也是一样的,重点是一定要热水,水开后将鱼放入,这样鱼在高温作用下营养蛋白就能迅速锁住不流失。如果是用我这个厨具那么是要加水进行蒸的。
功能选择原味蒸鱼,时间13分钟左右。这点要区别开,如果是蒸锅那么大火蒸8分钟左右就可以了。
在蒸鱼的过程中我们准备适量的葱丝和红椒丝点缀,葱丝要想打卷有个窍门,那就是切成非常细的样子,然后放入水中浸泡一下,这样葱丝卷就做好了。
看看蒸出来的鱼,非常的完美,取出来我们要将汤汁去掉这些是很腥的,然后淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和红椒丝,最后烧热一大勺油直接淋在鱼身上,好吃营养又不上火的清蒸彩云雕就做好了。
冬天进补,鸡鸭牛羊都不如它,6元一斤,简单一蒸,营养又美味。在我家每周至少吃3次以上的鱼,做法多样,但是最营养而且不容易上火的还是要这种方式,老少皆宜,常吃补充营养增强抵抗力,冬天自然就不感冒生病了。



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